A gastronomia é um dos pontos fortes de Pomerode. Melhor ainda é quando uma receita, além de deliciosa, mantém costumes antigos. Na Páscoa, uma das tradições é a Osterkranz, um doce geralmente servido quentinho na manhã de Páscoa.
Esta receita é feita anualmente pela Multi Doces, empresa pomerodense de bolachas artesanais. A Osterkranz é uma guirlanda de massa doce e fofa recheada com geleia de frutas vermelhas ou canela e marzipan. Seu formato redondo remete ao símbolo da vida eterna e as tranças representam a ligação entre Deus e o homem.
A proprietária da Multi Doces, Maria Luzinete de Oliveira, conta ter descoberto a tradição desse doce quando veio morar na região do Vale do Itajaí. “Conheci uma família alemã que cultivava as tradições da Páscoa. Mais tarde, quando vim morar em Pomerode, comecei a pesquisar sobre as tradições, momento em que conheci a Osterkranz”, conta.
Com isso, procurou muitas receitas até chegar na que mais lhe agradasse, momento em que começou a vender para o público. “Há dois anos, abro para encomenda. O resultado é muito bom e positivo. Tenho clientes que já encomendaram para ser entregue um dia antes da Páscoa.”
Segundo ela, o principal objetivo em abrir para venda era poder resgatar as tradições. “É um doce tão gostoso, perfeito para comer em família e com um significado muito especial. Acho importante manter viva essas receitas tradicionais, principalmente para a novas gerações”, revela.
Para quem ficou interessado, pode adquirir a Osterkranz no Empório Kekshaus, em Testo Alto, ou pode se desafiar, colocar a mão na massa e aprender a fazer a tradicional Guirlanda de Páscoa.
Receita Osterkranz
Ingredientes massa
80 gramas de açúcar
12 gramas de açúcar de baunilha
1 ovo
80 gramas de margarina derretida
200 ml de leite morno
7 gramas de fermento químico
1 pitada de sal
500 gramas de farinha de trigo
Ingredientes recheio
200 gramas de amêndoas
200 gramas de marzipan
100 ml de leite
Ingredientes cobertura
1 ovo
2 colheres de sopa de leite
Açúcar granulado
Amêndoas laminadas
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C em temperatura superior e inferior.
Para a massa, em uma tigela, coloque o açúcar, açúcar de baunilha, o ovo e a margarina derretida. Mexa bem até ficar homogêneo. Depois, adicione o leite, o fermento e a pitada de sal.
Com todos os ingredientes misturados, adicione a farinha aos poucos até ficar uniforme e, por fim, sove a massa. Separe no tamanho que desejar e deixe crescer por aproximadamente uma hora.
Para o recheio, triture bem as amêndoas. Em seguida, adicione o marzipan e, por fim, o leite. Depois de uma hora, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada formando um retângulo e espalhe o recheio, deixando um espaço de um a dois dedos em cada borda.
Enrole a massa pelo lado comprido. Corte cuidadosamente ao meio com uma faca, sem cortar uma das pontas. Trance os dois pedaços de massa, começando pela extremidade sem cortes.
Agora, conecte as duas pontas da massa acabada e pressione-as uma contra a outra. Coloque a guirlanda em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele uma gema de ovo e leve ao forno por 30 minutos.
Para fazer a cobertura, misture o açúcar granulado com o leite, pincele sobre a guirlanda assada e finalize com amêndoas laminadas.
