Primavera: Saiba como brindar a chegada da nova estação

Especialista fala sobre os estilos de cerveja que podem ser apreciados sem moderação

Na quinta-feira, 22 de setembro, começa oficialmente a Primavera. Por isso o Água na Boca separou dicas imperdíveis de harmonização com rótulos refrescantes, que combinam perfeitamente com a nova estação. E quem dá as dicas é Alexandre Bauler.
O empresário é proprietário, juntamente com o seu sócio, Ruan Rodrigo Burghardt, da Malthaus, especializada nos mais diversos insumos para cervejeiros caseiros, maltes especiais, lúpulos, leveduras e outros artigos para a fabricação de cerveja em casa. A Malthaus também possui uma carta de cervejas artesanais locais para degustação.
Entre os estilos ideias para a Primavera, Alexandre separou quatro rótulos com características refrescantes, sabores frutados e, a maioria delas, com um teor alcóolico mais baixo. O empresário reforça que essas cervejas devem ser apreciadas com uma temperatura que pode variar entre 3° e 8°. “Quando a bebida está muito gelada as papilas gustativas acabam não sentindo alguns sabores de cada cerveja. Por isso é importante respeitar a temperatura, para que o sabor de cada estilo seja preservado”, afirma Alexandre.

Witbier – Uma cerveja de trigo belga, sutil, bastante cítrica e frequentemente “temperada”. Muitas levam sementes de coentro e cascas de um tipo de laranja na fórmula, ou até outras especiarias. Esse estilo harmoniza muito bem com peixes suaves, sushi, frutos do mar, queijos e salames.

Session IPA – aposta em baixo teor alcoólico sem perder as características lupuladas. São cervejas desenhadas para serem bebidas em maior quantidade e harmonizam com hambúrgueres, churrascos e pratos levemente apimentados, como salames e linguiças húngaras.

American Pale Ale – cerveja mais clara e de aromas e sabores mais cítricos e florais. Podem ser harmonizadas com rocambole de carne, pizza, pato, comida mexicana como nachos, carnes assadas, atum e amêndoas.

Saison – pode apresentar os mais variados ingredientes desde casca de laranja e semente de coentro, até especiarias como noz-moscada e pimenta-branca. Podem ser harmonizadas com atum, camarão, caranguejo, salmão, lula, empanados, pato e carne de vitela.